I vitigni della Tenuta: Nerello Mascalese, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Franc, Sauvignon, curati secondo i tradizionali metodi di coltivazione, crescono in condizioni pedoclimatiche particolarmente favorevoli donando vini unici e di altissime qualità organolettiche.

A Chiuse del Signore, ogni anno, mani esperte, eseguita la potatura delle viti, controllano l’apertura delle gemme dalle quali, nella tarda primavera, è gioia la fioritura dei grappoli che, in estate, nei toni caldi del violaceo e dell’oro fanno sempre bella mostra di sè.

Eseguiti i controlli sulla quantità degli acidi e degli zuccheri nelle bacche, la vendemmia, con il tipico e allegro spirito di aggregazione dei contadini del posto, conclude la prima fase della produzione.

La trasformazione del succo d’uva, ottenuto da delicate operazioni di spremitura, è monitorata da professionisti che operano nell’assoluto rispetto della naturalità dei processi di fermentazione.

Il mosto vinifica nell’antica cantina costruita coeva all’azienda, pensata, già all’epoca, in una posizione strategicamente favorevole. Una spessa e robusta struttura dove i giusti gradi di umidità e temperatura accompagnano un processo di affinamento e di maturazione i cui risultati sono proposti ancora oggi, con grande orgoglio.